Chałwa – ta pyszna i popularna słodka przekąska jest obecna w menu Polaków od
wielu lat. Skąd jednak się wywodzi i dlaczego z roku na rok zyskuje coraz większe rzesze
zwolenników?
Chałwa (halvah, halva, helva, halavi) w pierwotnym znaczeniu tego słowa,
występującego w podobnej formie w językach arabskich i grece, to po prostu cukierek, jest
wiec synonimem słodyczy i doskonałego smaku. Jest też chyba najsłynniejszym na świecie
deserem, uwielbianym przez dzieci i dorosłych. Najstarsze informacje o chałwie pochodzą z
Indii, skąd rozprzestrzeniła się na obszar Bliskiego Wschodu. Wkrótce potem przywędrowała
przez Persję do Turcji i dalej, do Grecji, skąd jej sława rozprzestrzeniała się po całej Europie.
W każdym regionie modyfikowano ją dostosowując do lokalnych upodobań smakowych. Na
polskie stoły trafiła za sprawą licznych kontaktów naszych sarmackich przodków z tureckim
imperium.
Tajemnicą wielowiekowej popularności chałwy jest ziarno sezamowe, które w
czasach starożytnych, dzięki swoim właściwościom, zyskało miano przyprawy bogów. W
podstawowym składzie chałwy znajdują się miazga sezamowa i masa karmelowa. Ze względu
na swoją popularność, zwłaszcza na Bałkanach, w krajach śródziemnomorskich oraz w
krajach zachodniej Azji, możemy wyróżnić wiele odmian chałwy, głównie ze względu na
rodzaj wykorzystanych do jej produkcji nasion (m.in. sezam, mak, nasiona słonecznika). W
Europie do produkcji chałwy najczęściej używa się nasion sezamu, jak w lubianej chałwie
brzeskiej marki Odra SA, którą można dostać w kilku smakach: waniliowym, fantazyjnym,
mlecznym, kawowym, czy z dodatkiem orzechów. Dzięki zawartości miazgi sezamowej, w
chałwie występują niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe oraz antyoksydanty (sezamina
oraz sezamol).
Odra SA poleca sprawdzony przepis na:
Tort chałwowy
Składniki:
CIASTO: 30 dag mąki tortowej, 30 dag masła, 4 łyżki cukru pudru, 5 jajek, łyżeczka proszku do
pieczenia, cukier waniliowy, szczypta soli.
NADZIENIE: 30 dag czekolady, 4 jajka, 15 dag cukru, kieliszek rumu, ½ szklanki śmietanki,
łyżka cukru pudru, 15 dag chałwy waniliowej Odra, ž szklanki mocnej herbaty.
DO PRZYBRANIA: 10 dag bez, wiórki czekoladowe.
Wykonanie:
Masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym oraz z żółtkami. Do przygotowanej masy
stopniowo dodawać po łyżce przesianej mąki z proszkiem do pieczenia i ubitą pianę z białek.
Całość wyłożyć na przygotowaną blachę i piec około 25 minut w temperaturze 180°C.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać śmietankę i podgrzewać na wolnym ogniu,
intensywnie mieszając, po czym zgasić ogień i dalej ucierać, aż masa wystygnie. Jajka utrzeć z
cukrem i połączyć obie masy, dodając pokruszoną chałwę i rum.
Ciasto przekroić na 4 części, nasączyć herbatą. Poszczególne warstwy przełożyć
równomiernie kremem, wierzch i boki posypać wiórkami czekoladowymi i przybrać bezami.
Smacznego!
więcej przepisów na: www.odra.com.pl
